El pan de jamón es uno de los alimentos tradicionales en Venezuela, que con el pasar del tiempo se ha vuelto indispensable en la cena navideña de todos los venezolanos.
Algunos lo preparan con jamón de cerdo o jamón de pavo, algunos lo hacen vegetariano y otros con masa de hojaldre, sufriendo algunas alteraciones que lo han llevado mas allá de su receta original.
Es por eso que hoy traemos para ti esta exquisita receta, para que en estas navidades no te quedes sin saborear este delicioso pan originario de nuestro país.
Ingredientes
- 1½ kilos de harina de trigo
- 2 cucharadas de levadura
- 200 gr. de mantequilla o margarina
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- ½ litro de leche
- 400 gr. de tocineta ahumada
- 1 kilo de jamón de pierna, espalda o ahumado
- 200 gr. de pasas
- 200 gr. de aceitunas rellenas
- 150 gr. de papelón o panela
Preparación
Precalentar el horno a 300°. En una taza de agua agregar dos cucharadas de levadura. Dejarla reposar por cuatro minutos. Luego calentar la leche, agregarle la sal y el azúcar. Añadir la harina en un mesón, agregar la levadura crecida y mezclar con la mano. Añadir dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado. Dejar reposar la masa por 35 minutos en un lugar fresco.
Dividir la masa en dos partes y estirarla con el rodillo hasta formar un rectángulo: sobre ese rectángulo esparcir el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente. Agregarle las pasas y las aceitunas.
Enrollar el rectángulo, hasta formar un rollo. Con los dedos aplastar ambas puntas para que no se derrame el contenido, guardar un pedazo de la masa para decorar. Dejar reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sacarlo y proceder a pintarlo con la mezcla de un huevo con ralladura de papelón.
El pan estará listo en 45 minutos aproximadamente. No olvides revisarlo de vez en cuando para que no se vaya a quemar. Cuando esté listo, sacarlo del horno y a disfrutar.
En la cena navideña suele acompañarse con pernil, hallacas y ensalada de gallina.
