Las imágenes que aparecen en este artículo son de referencia y pertenecen a su autorLas mandocas son una receta tradicional del estado Maracaibo, son unas divinas rosquitas fritas hechas a base de harina de maíz, se pueden comer en cualquier momento del día, pero es más común comerlas a la hora del desayuno. Es una receta súper fácil y sencilla de hacer, y por supuesto lo más importante es que es riquísima. Podemos hacerlas de un tamaño un poco más pequeño para que nos sirvan como pasapalo para una fiesta o evento familiar.
Los ingredientes que se necesitan son los siguientes:
- 2 Tazas de harina de maíz
- 2 Cucharadas de papelón
- 2 Plátanos grandes que estén bien maduros, si tienen la concha de color negro mucho mejor
- ½ Taza de queso blanco rallado
- Aceite para freír (el de su preferencia)
- 2 Clavos de olor
- ¼ Cucharada de canela
Preparación: Cocinamos los plátanos en una olla con agua hirviendo, sin la piel y con los clavos de olor y la canela. Para saber en qué momento están listos, los pinchamos con un tenedor y al sentir la textura suave y su color intenso es que lo están.
Lo sacamos de la olla y creamos un puré. En un envase vamos agregar este puré de plátano con la harina de maíz, el queso blanco rallado y el papelón. Lo mezclamos bien hasta que se haya formado una masa.
Ahora le daremos forma a nuestras mandocas, agarrando porciones pequeñas de masa y creando unos rollos delgados uniendo los dos extremos. Las mandocas tradicionalmente tienen una forma de roscas pero medio ovaladas, pueden ser grandes, pequeñas, finas o gruesas, de la preferencia que queramos.
Luego las freímos con abundante aceite, y para saber cuando están listas al ver el color tostado que toman y su contextura crujiente. Preferiblemente debemos servirlas calientes y acompañarlas con queso blanco rallado, el de su preferencia.
¡Y a disfrutar de estas divinas mandocas!
Por aquí le colocamos un vídeo de su preparación para que puedan observar todo el procedimiento:
